【270】バナナとオートミールのマフィン

バナナとオートミールで作る、栄養たっぷりのマフィンです。食物繊維などの栄養成分が豊富に含まれるオートミールとバナナを合わせることで美味しいだけじゃない、ヘルシーなおやつができちゃいますよ♪

6個分

耐熱ボウルにバターとココナッツシュガーを入れ、レンジで軽く加熱してすり混ぜる。
①に卵とすりつぶしたバナナ(1.5本分)を入れて混ぜる。
オートミールをフードプロセッサーで粉砕し、米粉、塩、ベーキングパウダーとともにボウルに加える。
③の生地にみじん切りにしたドライクランベリー20gを混ぜる。
生地をマフィン型に入れ、表面にバナナのスライス2枚とドライクランベリー1粒を飾り、
余熱したオーブンで180度25分程度、表面に少し焼き目がつくくらいまでしっかり焼く。